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Noch nie in der Menschheitsgeschichte war die Ernährungsgrundlage so abwechslungsreich, allseits verfügbar, kostengünstig und bequem in Beschaffung und Zubereitung wie heute. Gleichzeitig zeigen eine Vielzahl von Beobachtungsstudien - weltweit - dass die Zahl lebensstilbedingter Erkrankungen wie Diabetes, Herz-/Kreislauferkrankungen oder auch Tumorerkrankungen stark zunehmen. Dabei werden in letzter Zeit vor allem die sog. hochverarbeitete Lebensmitteln (ultraprocessed food: UPF) für diese Krankheitslast verantwortlich gemacht. Allerdings ist die Einordnung eines Lebensmittels in die UPF-Kategorie höchst umstritten und bisher auch nicht von Fachgesellschaften anerkannt. Dennoch sorgen nahezu täglich neue Studien dafür, dass dieses Thema eine große Öffentlichkeit bekommt.

Im Rahmen des Vortrages und der anschließenden Fragerunde werden die Grundlagen dieser umstrittenen Einteilung der Lebensmittel in „gut oder schlecht“ dargestellt und die Befundlage kritisch gewürdigt. Auch werden die Lebensmittelzusatzstoffe, die in der UPF-Diskussion ebenfalls eine große Rolle spielen, in ihrer Bedeutung für die Einstufung eines Produktes beleuchtet. Letztlich erfahren Sie als Teilnehmende welche Konsequenzen aus der Bewertung moderner Lebensmittelerzeugung zu ziehen sind und wie man diese in seiner eigenen Ernährung gut umsetzen kann.

Referentin

Prof. em. Dr. Hannelore Daniel, ehemalige Inhaberin des Lehrstuhls für Ernährungsphysiologie an der Technischen Universität München